海带相信大家都不陌生，在如今人们饮食条件越来越好的情况下，海带也成为了人们日常饮食中很常见的一种食物。当然，如今的海带市场上，虽然大部分商家出售的都是正常的海带，但是却不乏有一些不良商家生产制作劣质的海带，这些海带会影响食用者的健康。下面，就为大家介绍海带的鉴别方法！
一、假海带的做法
海带是低温海水中褐藻植物，含有丰富钙，牛磺酸和碘等。营养价值丰富， 对于延缓衰老以及儿童智力发育都有很好的功效作用。在生活中备受喜爱，但是如果使用了经过化学加工的毒海带，不仅没有保健作用，还会带来致癌的风险。
二、3招鉴别度海带
（1）看颜色
海带正常颜色褐绿、土黄色；墨绿色海带经过烫煮，冷却，脱水加工可以做凉拌菜。而翠绿色的是经过色素浸泡过的。
（2）摸手感
一般褐绿色的海带挑选黏性大的，但是墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性了。
（3）闻味道
海带属于海鲜，如果没有经过漂染，肯定有很浓海鲜味道。如果经过漂染化学处理过的海带，海鲜味道一般就减少很多。
三、海带的选购
首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
四、海带的营养价值
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。