在四川地区人们做菜的时候，往往都喜欢放入豆瓣酱进行提味去腥，而豆瓣酱也是一个非常不错的佐料。豆瓣酱主要是使用辣椒和蚕豆制作出来的一种调味品，在豆瓣酱中含有丰富的辣椒成分和盐类物质，所以豆瓣酱的作用和用途是非常宽广的。而如果想要使用豆瓣酱做菜的话，怎样制作才会好吃呢?
豆瓣菜怎么做好吃
豆瓣菜深藏十八般武艺，煎炒炸炖酱卤蒸焖，样样不在话下。但论及怎么做好吃，还应以煲汤为首选。下面给大家介绍两道汤品——陈肾豆瓣菜汤和豆瓣菜鲫鱼汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。
一、陈肾豆瓣菜汤
材料：陈年鸭肾、排骨头、猪腱肉、豆瓣菜、蜜枣、无花果、生姜
做法：
1、所有材料洗净备用，豆瓣菜要特别洗干净!
2、排骨和猪腱飞水
3、排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入汤煲，加适量清水，大火烧开5分钟左右，转小火慢炖2-3小时。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分钟即可。
二、豆瓣菜鲫鱼汤
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
豆瓣菜有什么功效
豆瓣菜可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等，且具有良好的药用价值。人们可根据自身的体质、健康状态，选择食用豆瓣菜。那么，豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起来了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。
3、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
4、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。