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尖椒炒什么好吃

时间:2023-01-09 09:31:06  编辑:admim

尖椒炒什么好吃

每一个人的口味都是不一样的,而在四川地区,人们的口味往往会更喜欢吃麻辣一些,因为四川地区潮湿,只有吃麻辣才可以有效排除身体里的湿气。其中尖椒是一个非常不错的辣椒,因为在尖椒中含有丰富的辣椒碱,它的辣位程度会比其他辣椒要高许多。但是在制作尖椒的时候,有哪些制作方法呢?

青椒肉丝

材料:青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖,水淀粉等

步骤:

1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀

4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用

5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅

糖醋青椒

材料:青椒,生抽,香醋,糖等

步骤:

1、青椒去籽洗净,炒锅到油烧热放入青椒翻炒。

2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱,加入生抽,醋,糖翻炒。

3、炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。

4、最后等到青椒上色后,开大火收汁。

青椒肉片

材料:猪肉,青椒,小红椒,蚝油,姜,糖,盐,豆瓣酱,鸡精等

步骤:

1、猪肉切成片

2、加入糖,色拉油,盐,蚝油,淀粉,少许姜粒搅拌均匀,腌制10分钟左右

3、青椒切成片

4、小红椒切丁

5、热锅冷油小火放小红椒煸下

6、放肉片

7.肉炒至变色,盛出来,装入碗里

8、加入油,油热了,加入青椒片,大火炒一下

9.青椒炒的快熟时,加一点盐,加入炒好的瘦肉

10.翻炒下,加点水

11.加点豆瓣酱和鸡精

12.翻炒下,就可以出锅开吃了喔

青椒酿肉

材料:青椒,猪肉碎,葱,姜,蒜,鸡蛋,淀粉,料酒,蚝油,生抽,老抽,糖,香醋等

步骤:

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲

3、青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里

6、大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可

青椒爆猪肝

材料:猪肝,青椒,油,盐,黑木耳,大蒜,姜片,生粉,料酒,生抽,香醋等

步骤:

1.准备好原材料;

2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;

3.提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;

4.烧锅开水, 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;

5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,

6.迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;

7.将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;

8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

9.下入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 大火收汁即可;

10.装入盘中。