野水芹菜有降压的作用，同时也可以预防贫血和润肠通便的作用，能够为身体补充所需要的营养物质，减少一些疾病的发生，可以促进身体的健康。
1、降压：野水芹菜属于一种比较新鲜的蔬菜，在生活当中比较常见，芹菜当中的营养价值比较高，而且也可以达到降压的目的，有利于血压控制在平稳的状态，避免出现血压升高的现象，对于一些中老年轻高血压也有调整的目的。
2、预防贫血：野水芹菜当中的含铁量相对来说比较高，一般在吃了以后能够增加血液当中的血红蛋白，预防缺铁性贫血，可以让面色变得更加红润，避免出现贫血所引起的头晕头痛或者浑身无力的状况。
3、润肠通便：野水芹菜当中含有大量的膳食纤维，一般在吃了以后能够促进肠道的蠕动，预防便秘，避免出现大便干燥的症状，比较适合长时间便秘的人吃。
野水芹菜的吃法比较多，一般可以凉拌，同时也可以炒着吃，但是一定要注意对于脾胃虚弱的人在生活当中尽量不要大量吃，可能会产生腹痛腹泻的现象，增加肠道负担。