用少量石膏做豆腐不会对身体造成伤害,因为人体能够代谢掉它,还能补充少量的钙质。但是如果一次吃得过多,就会出现石膏过多等副作用,容易导致结石。
用石膏制成豆腐,其本质是硫酸钙,属于蛋白凝结剂。石膏本身也是一种无毒的中药。加石膏点豆腐,颜色会更白,水分会更多,常被称为“嫩豆腐”或“南豆腐”。不过石膏摄入过多,会加重肾脏的负担,特别是本身患有肾结石或尿路结石的人。用石膏做豆腐是常见的制作方法,用石膏做豆腐能增加豆腐的韧性,豆腐营养比较丰富,豆腐富含蛋白质和多种微量元素,食用后不但能补充身体营养,还能做成很多美食,把豆腐切成小丁加入小葱凉拌可以起到清热去火和开胃的作用。