假如香油瓶內部所有长黑毛了不是建议再次应用的，这类状况下的香油早已有霉菌的感染，假如再次服用会造成 消化系统有益菌错乱，产生食物中毒，乃至造成亚急性呕吐腹症等。假如只是是香油瓶塞长了一小部分的黑毛，而无显著的臭味可将瓶塞的黑毛消除干净后将香油放到冷藏室储存。
1、开启后的香油在常温状态非常容易霉变，建议杜绝热原储放在荫凉干躁处，标准容许得话能够放到电冰箱中冷冻储存，缓减香油的发醇、霉变过程。2、香油是提炼出的牡蛎精华，因此，香油中的漂呤较为高，建议痛风病人不必服用，以防加剧痛风症状。3、香油快出锅的情况下加最好是，由于香油自身是提味的，假如久煮得话会造成 香油香气和鲜香流失。4、香油假如立即应用会造成 香油的鲜香不显著，一般都需要加温再应用，例如拌凉菜西兰花、凉拌生菜，都需要先把香油与酸菜鱼火锅烧开勾成芡，再淋在食物上，那样才可以吃出香油的鲜香和香气。.
香油能够直接生吃。
实际上，香油并并不是我们常说的植物油，只是调料调料。
可是最好做干锅菜情况下用，凉菜還是用食用油或是植物油为好。
例如，在煮肉、炖乌鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食材时，添加香油佐味，更为美味爽口。因为他们蛋白中带有身体必不可少的缬氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙等碳水化合物，营养成分也高。
香油是以蚝牗杜蛎牍为原材料,经煮开取汁萃取,加辅材特制而成。香油美味可口,蚝香浓厚,粘稠适当,营养成分高,殊不知针对身患痛风的人而言却变成他旧疾复发的发病原因。