金针菇冷冻后再解冻,如果没有发生变质,可以吃,如果已经有异味、变色等,就不能食用了。
金针菇解冻后,表面无霉斑、伞盖、黄斑等变质反应,也不会有不正常气味,烹调后可正常食用。但要注意,由于金针菇上有细菌等微生物的存在,冰冻后的生长和繁殖速度会有所减慢,但在解冻过程中,细菌和微生物会迅速生长繁殖,所以金针菇不能长时间存放,要及时食用。
如果金针菇解冻后发出酸味,且表面有黑斑、霉斑等变质现象,则不能继续食用。由于金针菇变质后,有细菌、霉菌超标的可能,与其他病原一起食用,食用后可导致胃肠菌群失调,引起胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状。而且霉菌在繁殖的过程中会产生有毒的物质,比如黄曲霉,吃了以后会对肝脏造成损害。