莲子百合银耳鸡蛋糖水是一道传统式的滋补汤，归属于粤特色菜汤羹类，营养丰富，口味非常，具润肺止咳补阴，健脾养胃生津止渴，清热解毒活血化瘀，健脑清脑的作用。洗干净白莲子和百合花，略微浸一浸，隔干水，预留；白木耳自来水浸软，隔干水，将银耳裁成小块，预留；生鸡蛋自来水煲熟，去壳，预留；煲开一锅水，将莲籽、百合花、白木耳放进锅内，煲开，改成温火煲40分钟，放生鸡蛋和老冰糖，老冰糖融化了就可以歇火。
银耳鸡蛋汤红豆糖水的作用：
银耳红枣鸡蛋糖水主要是用泡开的白木耳、新鮮的大枣添加生鸡蛋和白糖之后相互熬料而成的一种健康饮品。这类健康饮品中的蛋白、碳水化合物、钠离子、胶原蛋白粉、甲基纤维素比较丰富，还带有很多的亚铁离子。不仅能够提高人体的免疫能力，改进缺铁性贫血，而且能够安神助眠宁志、改进失眠多梦的情况，能够提升皮肤的延展性，而且有减少血压、软化血管的作用。
莲子百合银耳鸡蛋糖水作法：
原材料
白莲子30g、百合花10g、白木耳25g、生鸡蛋2只、老冰糖适当、水适当。
作法编写
1、洗干净白莲子和百合花，略微浸一浸，隔干水，预留；
2、白木耳自来水浸软，隔干水，将银耳裁成小块，预留；
3、生鸡蛋自来水煲熟，去壳，预留；
4、煲开一锅水，将莲籽、百合花、白木耳放进锅内，煲开，改成温火煲40分钟，放生鸡蛋和老冰糖，老冰糖融化了就可以歇火。
作用：1、百合花球茎可供服用，做成木薯淀粉或中药材。味甘，作用清宁心安神，健脑健脾胃，延缓衰老，润肺止咳。
2、白木耳，带有较多胶原纤维，故干而能消化吸收很多水份而涨大，具润肺止咳补阴，健脾养胃生津止渴，清热解毒活血化瘀，健脑清脑的作用。
3、莲籽作用净心，安神助眠。