雷鱼的鱼胆不能吃，还有鱼鳞、鱼籽、鱼鳔、鱼头、鱼鳃等都不宜吃。平时最好不要吃雷鱼，尤其是体质较弱的人，可以吃些草鱼、鲈鱼等。雷鱼属于一种高蛋白低脂肪食品，对于血脂较高的人来说，是不适合吃的。
雷鱼属于日本鱼，又被称为银鱼，属于淡水鱼，长约7~10厘米。雷鱼能制作成鱼干，如果购买鱼干的话，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。当然，雷鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的鱼干，可能加入了漂白剂和荧光剂，这种鱼是不能吃的。
雷鱼的鱼头最好不要吃，很多人都比较喜欢吃鱼头，但实际上鱼头的营养价值并不高，还是不要吃了。雷鱼的鱼胆是不能吃的，有一定的毒性，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。鱼籽是鱼的卵，含有较多的卵磷脂，可以适量的吃些鱼籽，但不可吃太多，影响健康。
其实，除了鱼胆之外，雷鱼的部位基本都可以食用，不过，平时食用最好只吃鱼肉，营养价值更高一点，剩余部位少吃为好，无论是营养价值还是从口感上来说，鱼肉是最好的。