要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量，总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。
动物奶油是制作蛋糕常用的一种奶油，这是一种天然的食材，由牛奶中的脂肪分离而来，含有着较高的脂肪含量。
动物奶油的颜色多呈现出白色，当然也有一些呈现出轻微的黄色，如果不掺加其它东西，稳定性较差，可以保存2到3个小时左右。
而且动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，基本上不会产生油腻感。
重点是和植物奶油相比，动物奶油中含有的糖分比较少，主要组成部分是蛋白质和脂肪，人体非常容易吸收。
在制作蛋糕时，还有一种奶油也经常用到，那就是植物奶油，这种奶油的价格相对便宜，而且稳定性更强，一般用来裱花。
但是这种奶油的食用口感相对更差，食用起来会有着较强的粗糙感和油腻感，颜色也相对更白。
植物奶油中含有的糖分比较多，主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难，建议食用时要注意量。