1、主料：乌骨鸡1200克，凤尾菇80克，火腿30克，油菜心30克，盐5克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜8克。
2、将乌鸡收拾干净，切块。
3、凤尾菇洗净撒成大片。
4、火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片。
5、菜心洗净，切成3厘米长的段。
6、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用。
7、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除血沫。
8、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时。
9、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟。
10、最后加入菜心、味精炖2分钟即可。