蛋壳內部有小黑点,是因为病菌粘附在上面。那样的生鸡蛋鲜度有一定的降低,对身体健康有一定的影响,建议不必服用。生鸡蛋的机壳上带很多出气孔,病菌、霉菌会根据这种出气孔进到生鸡蛋內部。鸡蛋壳内腔出現黑色斑,但鸡蛋黄鸡蛋清并沒有损坏,也是由于霉菌根据出气孔进到壳内,毁坏了壳内的壳膜,霉菌滋生集聚成黑色斑。
生鸡蛋里带有许多的营养成分，因而很多人常常服用。可是有五类生鸡蛋千万别吃，要不然不良影响是很严重的。因而下列的几类蛋类食品一定要牢记在心不能吃。
1、臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。
2、裂痕蛋：生鸡蛋在运送、贮运及包裝等全过程中，因为震动、挤压成型等原因，会使有的蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。
生鸡蛋里带有许多的营养成分，因而很多人常常服用。可是有五类生鸡蛋千万别吃，要不然不良影响是很严重的。因而下列的几类蛋类食品一定要牢记在心不能吃。
1、臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。
2、裂痕蛋：生鸡蛋在运送、贮运及包裝等全过程中，因为震动、挤压成型等原因，会使有的蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。
3、胎死腹中蛋：生鸡蛋在卵化全过程因其遭受病菌或裂头蚴环境污染，再加溫度、环境湿度标准不太好等原因，造成试管胚胎终止生长发育的蛋称胎死腹中蛋。这类蛋所含营养成分已产生变化，如身亡较长时间，蛋白被溶解会造成多种多样有毒物质，故不适合服用。
4、长霉蛋：有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋内而长霉霉变，导致鸡蛋壳上带黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。除此之外，也有泻黄蛋、血筋蛋等一般都不应购置服用。
5、散黄蛋：因运送等猛烈震荡，鸡蛋黄膜裂开，导致反射性散黄;或是储放時间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散黄，鸡蛋液较稀浑浊。若散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高溫解决后仍可食，但如病菌在蛋身体繁育，蛋白已转性，有异味就不可以吃完。