1、猪蹄两个、干黄豆250克、生姜1块、冰糖1块、花生油30g、三奈4块、八角2个、香叶4片、草果1个、酱油1匙、料酒1匙、盐适量、鸡精味精少许、红油豆瓣酱1勺。
2、黄豆提前半天洗净泡胀。
3、猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。
4、锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
5、加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
6、加入适量清水，淹过猪蹄。倒入泡好的黄豆。
7、放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8、将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9、阀门落下即可出锅。非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。