紫甘蓝，又称之为红洋白菜或吃洋白菜，俗称称之为紫包菜。归属于十字花科，归属于洋白菜种类中的一个变异，因为它归属于洋白菜种类，又因为它的外叶和叶球，展现出暗紫色，因此卷心菜的名字是那样来的。卷心菜也叫紫园大白菜，有暗紫色的叶片，有贴近环形的叶球。是一种营养丰富的蔬菜水果，对身体有利，带有比较丰富的维他命。
叶子紫红色、叶片有蜡粉、叶球近环形。营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、维生素U和较多的维生素E和B族。
普遍食用方法以下：
提前准备原材料：黄瓜丝、卷心菜、芝麻、盐、白糖、生抽酱油、醋、芝麻油
一、黄瓜切丝，卷心菜切条。
紫甘蓝针对自然环境的适应能力十分强，能够在多种多样气侯下存活，而且针对虫害的抵抗性十分强，不易生病。他的果子密不可分，颜色十分艳丽，针对运送和贮藏的自然环境规定低，它的生产量也十分高，南方地区除开酷热的夏天，北方地区除开严寒的冬天，都能够种植，因此他对气侯，溫度的规定不高，要是是可以种植洋白菜的地区都能够种植卷心菜。
紫甘蓝的主茎并沒有那麼比较发达，可是他有比较多的根须。非常容易种植和移殖，又因为它的根须较多，因此对土壤有机质的消化吸收较为大。卷心菜归属于半耐低温蔬菜水果，喜爱荫凉的自然环境，但不适合低温，平均气温在20到25摄氏的情况下，是生长发育的最好标准。当进到结球期时，对需要的溫度便会有一定的减少，适合的溫度大约为15到2零摄氏度上下。卷心菜尽管归属于半耐寒植物，可是在严寒标准下，对寒力的抵抗性也是十分强的，能在零下5到零下7摄氏的短期内内耐低温。卷心菜针对水份的要求很大，对土壤层中氮肥的要求较大。尽管对土壤层的适应能力广，但最好是在农田富饶，水份很大的土壤层中种植，卷心菜关键遍布在中国的东部地区。
卷心菜中带有的很多维他命，是一种十分强的还原剂，不但能够补充身体需要的营养成分并且另外能够抵抗氧自由基，能够提高身体的免疫能力，也有一定的维护皮肤功效，能够抑止皮肤的发痒。