扁豆是一种形状类似于月牙的蔬菜，都是一种从印度传入中国的蔬菜，但是自从扁豆传入中国之后，在中国的大部分地区都有着扁豆的种植，这也就导致了扁豆在人们日常餐桌上常见的后果。扁豆的过程中，大家也可以选择许多种不同的制作方法。而有哪些可以制作出好吃又简单的扁豆制作方法呢?
【扁豆炒鸡胗】
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。
4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色。
5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可。
【扁豆炒油素鸡】
1、扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
扁豆的营养价值又如何呢?
扁豆性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、益气、化湿、消暑的功效。主治脾虚兼湿，妇女带下过多，吐泻转筋等症状。
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下者食用。也是很急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、饮食不香之人食用。