在我国的北方，过春节时有一个风俗那就是炸茄盒，也就是把肉馅放在两片茄子之间用油炸。除了炸以外，还可以用蒸的方式来做美食，蒸茄子夹肉馅的做法也同样十分美味。做这道菜时，最主要的就是把夹的肉馅调好，肉馅的做法也根据不同的人的口味来选择，有的人口味重，有的人口味轻。
茄子夹肉馅的做法用清蒸的方式来做个人认为最为健康，茄子很吸油，但是清蒸出来的茄子夹肉馅简单无油烟，吃的也很清爽，蒸的时候要注意锅中的水别蒸干了。
茄子夹肉馅蒸的做法：
1、首先把猪肉打成泥，葱姜切碎备用。
2、切好的葱姜放到肉馅儿里 再加入适量的酱油和盐 搅拌均匀
3、茄子切片但不要切断 把搅拌好的肉馅塞进茄子片里
4、最后放到蒸锅里蒸 最少得一个小时 蒸的时间不怕长 时间长些茄子更烂更好吃 蒸的汤汁不怕多 因为汤汁拌米饭很香
蒸茄子夹肉馅制技巧：
1、一定要找一个深些的容器放茄子夹蒸 因为时间越长汤汁越多。
2、一定要注意锅里的水 不要干锅注意安全。