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怎样炸丸子又软又好吃

时间:2023-01-04 14:20:29  编辑:admim

怎样炸丸子又软又好吃

炸丸子是一种很多人都比较喜欢吃的食物,因为炸丸子具有酥脆的口感,也有着鲜美的味道。而炸丸子的方法有很多种,不同的方法来制作炸丸子,制作出来的炸丸子口味也是存在着一定的区别的。那么,怎样炸丸子能制作出又软又好吃的干炸丸子呢?下面就为大家推荐几种做法!

一、干炸丸子的家常做法

将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用。

1.上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;

2.热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;

3.接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子,要掌握以下要领。

1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。

3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。

5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。

二、干炸丸子做法二

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

三、干炸丸子做法三

(1)猪肉末加入葱姜末。料酒,鸡蛋液、盐、酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末,制成椒盐。

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。