豆芽是许多朋友爱吃的一款食材食材，因为它的口感是比较爽脆的，并且带有的味道也比较清甜，可以和很多食材进行搭配。豆芽和鸡蛋进行炒制，也是比较常见的一种烹调方式，相信许多朋友也是有尝试过它的味道的，虽然较为平淡，但是吃起来的口感是比较香浓的，鸡蛋的香味和豆芽的爽脆夹杂在一起。
黄豆芽和鸡蛋能一起吃吗
黄豆芽和鸡蛋可以一起吃，两者不会相克。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。鸡蛋是较好的健脑食品。两者结合是超级有营养的一道菜。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
准备工作
做豆芽炒鸡蛋首先需要准备豆芽、鸡蛋、生抽、辣椒、葱、蒜、姜。所有食材都准备好后，就将食材都洗净，把豆芽去根，辣椒、蒜、葱切成末，生姜切成丝待用。
方法步骤
豆芽炒鸡蛋的具体方法步骤如下：
(1)首先往热锅中倒油，将鸡蛋打入碗中打成蛋液倒入锅中炒成蛋蓉;
(2)把蛋蓉捞出留下底油，放入辣椒、姜丝和蒜末煸炒出香味;
(3)将豆芽倒入锅中翻炒，等到豆芽翻炒至变软之后放入蛋蓉翻炒至均匀;
(4)最后放入盐、生抽等调料调味，撒上葱花就就可以盛出食用了。
烹饪技巧
一、豆芽、鸡蛋同韭菜都是比较适宜搭配在一起食用的，例如豆芽和韭菜一起搭配烹调食用，对于老年及幼儿便秘的病症有一定的食疗功效，所以做豆芽炒鸡蛋时也可以加一些韭菜一起烹饪食用。二、姜和醋也是比较适宜加在豆芽中的食材，其中生姜能够中和豆芽的凉性，降低豆芽带来的不利影响，而醋则能减少豆芽中的维生素C 的流失，保证豆芽的营养不向外流失。因此大家在炒制豆芽时不妨加入适量的生姜和醋。
豆芽炒鸡蛋做法小贴士
1、绿豆芽不可久炒，断生即可
豆芽炒鸡蛋
2、鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐?