青虾这种物质的营养价值是比较高的，虾类含有丰富的蛋白质以及维生素，是可以促进病后的身体恢复的，而且还可以保护心血管系统以及防止动脉硬化等，同时，青虾对于产后的乳腺堵塞也有一定的通乳作用，所以在平时适当的吃一些青虾是非常有价值的，但是青虾是属于寒凉性的，不能吃太多。
青虾的营养价值
青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
适宜人群
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。