夏季成为了人们吃小龙虾的最好季节，主要是在夏季小龙虾大量上市。而且在夏季打着赤膊喝啤酒吃小龙虾，是一件非常过瘾的事情。但是小龙虾之所以会如此受人们欢迎，是因为小龙虾q弹口感。如果小龙虾放置时间过长，就可能会导致小龙虾的肉质松散。除此之外小龙虾的肉质松散还意味着什么呢?
这原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实，相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。
首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾，虾线不要去除;其次做龙虾的时间一定要控制好，时间一久肉质就会松散;再次在做龙虾时，一定要等油开了再下龙虾。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍，朋友们以后多加练习即可。
香辣小龙虾
材料：小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法：
1、将小龙虾用刷子清洗干净，小龙虾身上其实是很脏的，需要多刷几遍，夏天在家想要吃的放心，这一步千万不要怕费事哦。
2、将蒜切成末，生姜切片，在锅内加入适量的油，待油烧热至6分热时，放入生姜片、蒜末爆出香味，随后放入香叶、八角等香料进行翻炒。
3、再加入豆瓣酱煸出红油，将干辣椒切段，进行提前浸泡。
4、将小龙虾倒入锅内进行翻炒。
5、翻炒2分钟，倒入泡好的干辣椒，加入胡椒粉、酱油、耗油进行翻炒均匀。
6、在锅内加入啤酒。
7、进行焖10分钟，随后即可出锅。
烹饪小贴士：小龙虾一定要清洗干净再做，夏天饮食一定要注意卫生、健康。小龙虾虽然好吃，也不要贪吃哦。