乌龟也被称为甲鱼，而甲鱼也是可以用来食用的，甲鱼的营养价值非常高，可以补充身体所需要的多种营养以及多种蛋白质，可以对身体起到滋补的功效，同时也可以起到增加身体免疫力的作用，也可以多补充一些维生素等元素，而食用甲鱼最主要的就是活的甲鱼，甲鱼肉比较鲜嫩，都是可以吃的。
乌龟哪些部位不能吃?
甲鱼一定要活的，死甲、变质的甲鱼不能吃。甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
营养分析
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
可以适量服用，但是也可以久补。