辣子鸡米线这种东西的制作方法是很简单的，首先我们需要准备好米线、三黄鸡以及油炸花生米等，然后将三黄鸡剁块，放进锅里面翻炒一下，加入食用油以及生姜进行爆炒，然后加入豆瓣酱以及辣椒、八角等调料进行翻炒，制作好辣子鸡之后，然后用开水将米线进行烫软，最后将辣子鸡倒入米线中，加入适当的汤汁就可以了。
用料
主料
土鸡公，油炸花生米，小葱，米线
辅料
豆瓣酱，红烧酱油，干辣椒，香料八角，酱油，陈醋，红油
步骤
鸡洗净，切成小块。
油锅里爆香姜片，放一勺盐，倒入鸡块翻炒。
炒至鸡肉变色，皮卷起来，放入两勺豆瓣酱和干辣椒香料八角，一起翻炒5分钟，至鸡肉微微发焦。
倒入开水，没过鸡块即可，开中火炖煮约15分钟，水差不多收干就行。
泡软的米粉丢开水锅里煮约1分钟即可。
醋～酱油和辣油调开，用开水冲散～捞入米粉～
再堆上鸡肉，淋上炖鸡的汁水，撒上花生米和葱末即可。