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灵石特色美食

时间:2023-01-01 10:00:18  编辑:admim

灵石特色美食

灵石是山西比较著名的一个风景地,很多人们都是会去灵石看山看水,但是很少有人会听说到灵石的美食,其实在当地的美食也是一大特色,因为这个地区的人们也是相当的讲究吃食,很多时候吃食都是非常的精致,比如说过油肉,头脑和刀削面等,虽然比较常见,但是味道却会更加正宗。

山西著名的风味菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

西北羊汤

【原料】羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

【制作过程】羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。

【滋补作用】具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

【口味】吃法多种,既可按照上面所说来吃,也可以用配料涮着锅吃。

定襄蒸肉

定襄蒸肉做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

是洪洞县的特产,最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤,即只加入最普通的一些调味品,诸如盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白。花椒、味精、大料等,然后放入砂锅中慢慢煮熟,这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。[10]

猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。1900年,八国联军侵入北京,西太后与光绪皇帝出逃西安,歇足于霍州,霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口,故此成为一道传统名吃。[11]