牦牛肉在生活中是比较常见的，这也是营养价值比较高的食物。牦牛肉的吃法是多种多样的，有些牦牛肉干能够直接食用也有些人用牦牛肉来做美食，吃起来的口感还是非常不错。红烧牦牛肉的做法，其实是比较简单的，可以自己在家制作，但是要考虑到其步骤，那么红烧牦牛肉应该怎么做？
1.做法一
先将牛腩切条，用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右，再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
2.做法二
牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。再放入香料爆香，并炒至青葱变焦黄。继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
3.做法三
先把牛肉泡水去血水，笋子洗净撕开切段，一切都准备好了。起油锅入豆瓣酱，蒜，姜片，花椒，干红椒，爆出香味了再加入牛肉，料酒。炒到牛肉都变色了就可以下笋子了。等汤水收到一半时再加入胡萝卜和番茄。小火烧到汤水收完，即可起锅加香菜上桌。