一般螃蟹的味道鲜香、肉质细嫩、味苦多是因为螃蟹未成熟、被污染或没有清洗干净等原因造成的。 所以,活螃蟹在蒸出苦味时,需要根据产生苦味的原因进行分析。
1、螃蟹未发育成熟:这个时候螃蟹会有苦味,但是吃过之后一般不会对身体健康造成影响,只是味道比较苦。 螃蟹一般6月份食用,会有苦味,因为多数螃蟹都是9-10月发育成熟;
2、被污染的螃蟹或者是没有被清洗干净的,吃完之后,会有一些不适的症状,比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,有的时候还会出现头晕、呼吸困难等症状。 由于螃蟹的腮和胃肠道内可能有较多的细菌或有害物质,若不加以清理,就会导致细菌残留,导致身体不舒服。 此外,如果螃蟹内的肉质已被污染,其中的组氨酸有可能转变成组胺,吃了还会导致身体不适,如皮肤红肿、瘙痒等。
不能判断是什么原因引起的苦味,需要仔细观察自己是否会出现不适。 如有不舒服的表现,建议尽快到医院就诊,并在医生的帮助下缓解不适。