红薯叶子是非常常见的一种青菜，大家都认为红薯是长在土里面的，它的叶子是不能吃的，红薯才是果实，但其实红薯的叶子用来炒菜也非常可口，而且营养价值比较高，特别是在我国农村，几乎是随处可见的，红薯叶子的外形和土豆叶子的外形相似，那么红薯叶子怎么做才好吃呢？
说到红薯叶，相信一定不陌生，也许在家乡，红薯叶并不叫红薯叶，而是叫番薯叶、地瓜叶，或者叫红薯苗、番薯苗、地瓜苗，等等。不管是叫什么，说的都是同一个东西，红薯叶作为夏季菜市场“抬头不见低头见”的蔬菜，也是经常出现在不少人的餐桌上，今天就来分享清炒红薯叶的做法，红薯叶怎么炒好吃？一起来交流一下吧！
制作一道清炒红薯叶，所需要用到的食材并不多，主要就是红薯叶，和姜啊蒜啊这些东西，以及必不可少的油盐啦！
在菜市场买回来的红薯叶就是长这个样子的，不过还有另外一种叶子稍微圆一点的，也没什么太大的区别，红薯的品种不一样，长出来的叶子就不一样，只要摘的嫩，都是可以吃的。
把红薯叶摘一下，用冷水洗干净，然后放到菜篮子里面装起来，把水滤干，等下好下锅
姜和蒜先放到锅里炒一下，这样做的原因是，炒过之后姜蒜的香味会散发出来，炒出来的红薯叶也就比较香
红薯叶放下去跟姜蒜一起炒，快速的不停的翻炒，这里忘记拍图了，因为整个过程很快，火又大，像这种青菜熟的很快，一不留神就熟了，没搅拌没炒到的地方就不均匀，那就不好吃了。
好在出锅的时候拍了一张，味道还是很不错的，油要放够，虽然是青菜，可是很吸油，感觉比一般的青菜要吸油一些，所以在炒红薯叶的时候，油一定要放够，少了吃起来口感有点涩涩的，不那么顺滑。