秋季是吃大闸蟹的季节，大闸蟹营养价值是很高的，吃法也是非常多的，在平时清蒸大闸蟹是最为受到大家喜爱的，清真大闸蟹保留了大闸蟹中的原汁原味，吃起来是非常鲜美的，其实大闸蟹还有一种吃法就是油炸大闸蟹，油炸大闸蟹金黄色的外表，咬上一口酥脆鲜嫩，味道也是非常美味的。
油炸大闸蟹的做法
1. 将苏蟹阁大闸蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2. 把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3. 坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将大闸蟹蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出;
4. 坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
主料：
大闸蟹3只
配料：
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗;
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右;
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎;
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3只，盐糖面粉;
配料：
葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油;
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干净备用;
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来;
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好;
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下;
4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽;
5、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
三、盐焗蟹
主料：
螃蟹500克，海盐1000克;
盐焗蟹的做法：
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时;
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净;
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去;
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右;
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。