偶然吃一次人工合成的肉类可能没有什么危害,但长期以主食的方式食用可能会引起营养不良等危害。 人造肉虽具有肉味,但以淀粉和食品添加剂为主,其所含的蛋白质、矿物质等营养元素不能满足人体正常活动所需要的营养。
若摄取过多的人造肉类,其中的食品添加剂会对人体产生不利影响,如增味剂乙基麦芽酚过量,可引起部分细胞死亡,导致恶心、呕吐、头痛等症状,甚至损伤肝脏;其中食用色素诱惑红过量,容易在人体内转化为致癌物质;此外食品添加剂中的亚硝酸盐过量,在一定条件下可与胺类化合物反应生成亚硝酸胺类化合物。
另外,市场上人造肉也不能保证其肉食来源,也不能保证制作过程卫生,有可能携带病菌,食品添加剂是否按标准添加也不清楚。 平时应坚持健康饮食,多食用新鲜蔬菜、水果、肉类,尽量减少加工食品这类人工合成肉的摄入量。