馒头我们平时经常吃，有些人喜欢将馒头当做早餐食用，有些人喜欢将馒头当做晚餐食用，馒头不管是早上吃还是晚上吃，馒头在平时是很受欢迎的美食，一般大多数人很少自己蒸馒头吃，都是外面买着吃的，但是外面卖的馒头有很多的添加剂，所以馒头还是自己蒸的好，不过自己蒸掌握不了方法很容易出现塌陷的现象。
蒸馒头不塌的窍门
在蒸馒头的发面的时候，一定要将面团发酵好，并且还需要把面揉到位，这样整出来的馒头才不会塌陷。
如何蒸馒头?
面粉4碗，水半碗，然后一边散入泡打粉，一边用筷子拌匀。在面粉中间挖个洞，倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下;2分钟过后开始和面，一点一点加入水，一定不能过多会影响发酵的。开始揉面，盆光，手光，面光后用按板盖住醒5分钟。从盆里拿出来，放在按板上，不停的揉15分钟由内到外使劲的揉。揉好了把它切成条，切成一块一块的。在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去。水开后计时8分钟，再闷三分钟开锅就做好了。
蒸馒头的做法比较的简单，按照上面步骤就可以把馒头蒸出来，是非常的实用。
蒸馒头的方法
第一：对于蒸馒头而言发面是个不可绕过的程序，有句生活窍门大家要记住“夏季冷水和面，冬季温水和面”，只有和好面团，才能方便快捷的发好面团。而且和面的时候必须将面团多揉几遍，这个过程可不能偷懒，毕竟要让面团中的各个部分都充分与水分接触到，这样发面的时候才能均匀，成面团的时候弹性十足。
第二：很多人对于判断面团的发酵程度不知道如何判断，如果拿出没有发酵好的面团直接加工成使用，蒸出蒸馍不仅可能会因为发酵不够充分而味道很难吃，而且质感就不够松软。
其实判断面团发酵的程度可以用最简单的方法来识别。就是用一只手指按压面团表面，形成一个凹陷，随后收回手指，观察指尖按压后的面团变化，如果凹陷很快就恢复原样，则表面团发酵程度欠佳，需要继续放置在一旁继续发酵。如果凹陷保持原样，则说明面团发酵程度刚刚好，如果凹陷的程度反而增大了，说明发酵有些过头了。
如果这样的方法还不能确认面团的发酵程度，那么就用更直接的方法来判断，直接将面团破开，观察面团内部的情况，一般成蜂窝状，伴随有众多小孔的面团就是发明发酵有些过了。
第三：蒸馒头前，其实很多人都会忽视醒面的这个过程，其实就是在揉成形后，将面团放在一旁放置一小会，一二十分钟即可，这样能够让蒸出的馒头松软，吃起来口感细腻顺滑。
第四：上笼蒸馒头用的水也有技巧，蒸馒头要用凉水而不能使用热水，否则蒸出馒头容易夹生，因为凉水加热，馒头受热比较均匀，这点大家需要多多注意。