黑豆:甜而滑。是一种清凉滋补强身的药物。黑豆含有丰富黑豆皂苷和黑豆色素，可以防止老化，黑豆含有黑豆灰。灰分是食物中六种主要营养成分之一。黑豆的蛋白质含量可达45%以上。
黄豆:它的蛋白质质量与鸡蛋和牛奶相似，蛋白质含量超过肉类和鸡蛋，大约是牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。黄豆也是婴儿均衡饮食中必不可少的食物。因此，与综述相比，黑豆的药用价值和营养价值较高，而黄豆的营养价值较高，药用价值较低。
黄豆和黑豆都是营养价值很高的食品，各有其优点。黑豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。具有活血利湿、祛风解毒的功效。
黄豆富含蛋白质，含有多种必需氨基酸，能提高人体免疫力。黄豆卵磷脂可去除血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病，保护心脏。
黄豆中铁含量高，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆中含有的黄豆苷具有明显的降血脂作用。同时抑制体重增加。
虽然黄豆的营养成分比黑豆多(黄豆中胡萝卜素的含量比黑豆高得多，黄豆中维生素a的含量也比黑豆高)。但黑豆中含有黑豆皂苷，具有良好的抗氧化作用，在美容方面优于黄豆。黑豆还含有黑豆色素是黑豆最重要的生物活性物质之一。
从黑豆皮中提取的天然色素称为“黑豆红色素”，或称“黑豆红色素”，可降低脂质过氧化终产物的含量，具有明显的抗氧化作用。从中医的角度来看，黑豆入肾，黑豆入肾的效果比黄豆大，经常吃黑豆豆奶可以使白发变黑或防止黑发变白。