茶树菇不仅口感好，而且营养丰富，是不可多得的食材，跟其他的菌类一样，为了更好的进行保存，购买的茶树菇都是干的。在烹饪之前需要合适的进行泡发，这样才能将食材发挥到极致。不过，对于刚刚接触干茶树菇的人而言，最关心的就是泡发的细节问题。那么，干茶树菇要泡多久？
不好确定要泡多久,因为每个香菇都不一样,但一般来说,泡3个小时都差不多完全泡开了,如果有些能泡的可以加暖水泡,这样更快些.泡的过程当中,最好换两到三次水,因为香菇晒干的时候会带有小沙粒,香菇泡开了沙粒也就跑出来了。所以建议多换几次水!泡开之后如果需要切开的话,在切开之后再轻轻泡10来分钟就行了!
干茶树菇用冷水泡还是热水泡
茶树菇最好用冷水泡，用热水泡，香气就跑掉了。其实很容易泡的，只是梗子不大容易煮烂，一般都是把梗子和头剪断，梗子先煮，菌头后煮。
不需要泡很久的，半个小时到一个小时就行了，太久了菌头会散的厉害。
茶树菇煲鸡汤很好，加的材料要看你的口味了，花椒、八角、姜，可以加、也可以什么都不加。
新鲜茶树菇要不要焯水
不需要，不然味道就不鲜了。
烧茶树菇
材料
新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。
做法
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀;
3、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。
茶树菇烧豆腐
材料
豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水
做法
1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。