猪横利是猪的人体器官之一,其腥味较重,而且猪横利具有一定的延展性,用来炒芹菜既可炒,也可用来熬粥或熬汤。 猪横利可以和山药、橘子皮及其他酒一起熬汤,我们首先要把猪横利进行爆锅,加入少量姜片除腥,然后加入少量冷水,直到滋补汤变清后,再加入小量的山药,将猪横利捞起,加入山药,进行熬汤。
一、猪横炖山药
原料:猪横鱼1条,山药300克,桔皮1个,大枣3个,盐2克,酒酿10克,姜片1块,蒜头1小段,老冰糖2颗
做法:
1、锅烧热,倒入适量油,放入葱姜片爆香,将猪横条下锅,爆香。
2、将两面炸至两面发黄,淋入酒酿,再炒。
3、倒入一海碗沸水,大火烧开后,用饭勺把表面的白沫子撇去,直到滋补汤变清为止。
4、将猪横及滋补汤调入火锅内,与桔皮共煮1小时,加入山药块、大枣,煮1小时后起锅,用盐和老冰糖调味即可。
二、猪横骨煲鸡骨草
原料:鸡骨草1根,鸡骨草30克,小枣2个。
做法:
1、将正中间的白色脂肪取出,清洗干净,切成大块。
2、将鸡骨草切成小段,捞洗几遍,洗净风沙;将猪横、鸡骨草、红枣全部放入汤锅中,加入5~6碗冷水,大火烧开,转温火煲1.5小时。
3、最后加入盐的调料即可。
三、芽米花生仁猪横汤
原料:苞米2条,花生仁80克,猪横虫1头,猪瘦肉200克,大枣6粒,姜2片
做法:
1、苞米去衣清洗,切条;花生仁洗洗稍泡,大枣洗净、削皮;猪横核洗净,刮去脂膜,切片,用过水捞出。
2、把所有原料放入瓦锅内,倒入适当的沸水火烧开,转文火炖一个半小时,下盐调味即可。 利湿健脾。
四、枸杞叶滚汤猪横鱼
原料:牛肝一块、猪横肉一块、枸杞叶四百克、生姜3片。
做法:
1、洗去油脂膜,用盐洗净,切成薄片;用凉水侵泡牛肝一小时,鱼缸换水2次,然后切成小块,和生抽酱油腌好;枸杞叶择好清洗。
2、在锅里倒入适当的冷水煮开,放1汤匙油,下枸杞叶和姜,然后将枸杞叶煮熟,然后用盐调味即可。 祛湿热的清补。
五、胡萝卜肉汤
原料:2块胡萝卜,2块大枣,12块大红枣。
做法:
1、胡萝卜洗净,削皮,切件;大枣(削皮)洗净,猪横油洗净,切成片,用调味品腌10分钟。
2、将胡萝卜和大枣放入冷水锅中,文火煮开,改小火炖至胡萝卜烂熟,放入猪横路,滚一会,备用。
六、山楂果肉麦芽糖汤圆
原料:山楂果15克,麦芽糖25克,谷芽25克,小麦25克,红枣2个,独脚金15克,猪横虫(猪胰)1条。
做法:
1、洗净猪横后,切去底端的乳白色肥油,切成段。
2、麦芽糖、谷芽、麦子洗净,用冷水泡浸泡20分钟。
3、独脚金在小水泡中浸泡10分钟,再用冷水洗净。
4、将山楂果及小枣洗净备用。
5、锅洗净,加入适当的冷水,烧开后,放入猪横肉,备用。
6、所有原料处理完毕,控干水分。
7、石罐内加入适当的冷水,倒入所有原料。
8、用大火将其盖好,然后转中文火煮大约1.5小时左右即可。