我们随处可见街头巷尾吃大排挡的群体，也正因有大排挡而促使日常生活更为的栩栩如生五彩缤纷，通常在大排挡中能够见到较为有特点的特色美食小吃。而大排挡中炒丁螺便是一种受大家钟爱的特色美食，不一样的人有不一样的作法，那麼炒丁螺的做法有什么呢？
方式 一：水焯长尾关键词螺原材料：新鮮长尾关键词螺500克、生姜、葱结、八角、油少量。
作法：
1、锅中放水、加葱结、生姜、八角。盐、鸡精。大火烧至沸滚；2、倒进长尾关键词螺、大火烧开三分钟；3、浇入两匙食用油，翻拌。倒出滤干水份、拣去姜蒜即成；4、用芥末酱油做为沾料最好不过了、可压它的腥味儿。
方式 二：白灼长尾关键词螺原材料：长尾关键词螺500克，葱两根，姜一块，米酒2汤匙；作法：
1、长尾关键词螺洗干净，并控干水；葱清洗，切条预留；姜削皮，切成片预留；热锅之后油；2、滚油后放入切完的葱段和生姜片，并倒进米酒；3、放水适当的冷水；盖上盖子，大蜡烛烧开；4、倒进长尾关键词螺，并盖上盖子，火灾烧开后，约再煮3分鐘上下就可以；上碟后，加上你喜爱的沾料在灼的情况下，再加姜、葱、酒能够辟除海货特有的腥味儿；而且，灼的時间一定要短，火一定要猛，那样才能够维持特有的鲜甜嫩滑。
大排挡炒丁螺的做法
方式 三：酱爆长尾关键词螺原材料：新鮮长尾关键词螺500克、郫县豆瓣酱、黄豆酱、米酒、生抽、白砂糖、芡粉作法：
1.长尾关键词螺清浸水去细沙后，在沸水锅内烫一下。2.起油锅，下葱蒜末进行爆香，下郫县豆瓣酱和黄豆酱炒成香气，烹米酒，下花螺煸炒另外加生抽和白砂糖，大骨汤略煮后。用水淀粉勾芡就可以。
以上全是我们家较为经常吃的方式 。水焯和白灼没差过多。仅仅看着你会怕腥了。我一般以便省事情立即水焯。可是一定要事前解决好长尾关键词螺，吐干净沙子。酱爆尽管稍微一些不便。可是美味，合适对腥味儿较为比较敏感，又喜爱酱清香味的人。