鹌鹑汤是具有大补效果的汤，不过也并非是所有人们都可以去饮用，如果是脾胃虚寒的患者饮用了鹌鹑汤就会让肠道受到更大的刺激，无法彻底的吸收到其中的营养成分，这种鹌鹑汤比较适合孕妇们去调理自己的身体，是具有补气血的效果，也是能够对于一些营养不良的患者有缓解作用。
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
做法
工艺：煮
类别：家常菜气血双补调理
孕妇食谱 补虚养身调理 营养不良调理
主料：鹌鹑肉 500克
辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克
调料：盐5克
味精3克
料酒15克
陈皮10克
大葱20克
姜20克各适量
制作工艺
1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2. 水发香菇去蒂洗净，切片；3. 冬笋洗净，切成薄片；4. 陈皮洗净，切成细丝；5. 葱切段，姜切片备用；6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
营养成份
每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。
食疗作用
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。