青菜中含有维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分,摄入低卡路里对体重的影响不大,因此食用青菜并不会导致人体变胖。但是,每天吃蔬菜时,如果烹调过多,或在同一时间吃其它高热食品,同样会长胖。
人体长胖主要是由于摄取的能量大于消耗的能量引起的,如果吃青菜的总热量太高,运动量就会减少,就会长胖。而光吃青菜,就会造成营养摄取不全面,还会出现营养不良的情况。
想要减肥或担心长胖的人,可以在饮食上适当增加青菜摄入量,尽量少用油烹调;保证肉类、蛋类、奶类等蛋白质的摄入量,适当减少米饭、面条等碳水化合物的摄入量;同时避免吃油炸、油腻的食物,例如炸鸡、奶油蛋糕等,否则容易导致肥胖;配合运动锻炼,消耗能量,保持身体能量负重平衡,在保证全面营养的同时起到较好的减肥效果。