熬稀饭放碱一般是不好的，可能会导致稀饭中的营养成分被破坏，也会导致稀饭中的维生素成分被破坏，这样就不利于人体的补充，同时还可能会对人体健康造成一定的影响，因此在熬煮稀饭时，尽量避免放碱，这样才可以使稀饭的营养成分更加的全面，也有利于对人体消化和吸收。
稀饭中的蛋白质和维生素以及微量元素是比较丰富的，可以起到补充人体所需的效果，但是如果在熬稀饭时放碱，可能由于放碱的原因，会导致淀粉微粒发散，也会增加米中蛋白质和水的亲和力，这样更有利于熬煮，也可以是熬出的粥比较的粘稠，同时口感还比较好。但是由于放碱的原因，会导致食物中的维生素成分被破坏，这样就会影响到稀饭的营养价值，也会对人体健康造成一定的影响。
为了避免这种情况的出现，也为了保证稀饭中的营养成分，一定要注意避免放碱，同时还要注意根据个人的饮食适当的熬制米饭，这样才可以使米饭中的营养成分更好的发挥，也可以达到补充人体所需的提高身体抵抗力和免疫力的效果，进而对人体健康比较有利。