咸蛋糯米饭是一种比较新奇的吃法，这种食物主要是将糯米饭以及一些食材都放在咸蛋壳中，不仅做法非常有创意，而且吃起来的口感也是非常不错的。所以生活中有很多人都特别喜欢吃咸蛋糯米饭，但是在做的时候也有许多要注意的地方，比如材料的选择。那么咸蛋糯米粉做的时候要包锡纸吗？
1.做咸蛋糯米饭可以用锡纸，锡纸导热效果不错。用锡纸包可以使糯米蛋受热均匀 以防糯米蛋一边没熟一边焦了，烤箱里的锡纸不能用保鲜膜代替，因为保鲜膜不耐高温，温度稍微一高就会融化，对食物会有污染。一是受热均匀，而是防止蒸汽进入影响口感。也可以不用锡纸，用锡纸做，只是为了弄个造型，为了方便，没有影响口味作用。
2.做法：糯米洗净，先要浸泡五六个小时。把胡萝卜洗净，切成小丁。锅烧热，放适量的油放入蒜沫大火爆香。再把肉沫，葱花放到锅里继续爆香。再把浸泡好的糯米和胡萝卜放到锅里翻炒，开小火翻炒均匀。接下来后开始处理咸鸭蛋，洗净。把鸭蛋顶部敲一个小口，然后把里面的鸭蛋清流出来。然后把糯米饭盛到鸭蛋孔里，添满。每个鸭蛋都添到8层满，太满容易溢出来。再用锡纸把鸭蛋包住，放到蒸屉上大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。蒸好后的鸭蛋，把锡纸剥掉，顿时香味就溢出来了。
3.注意，糯米要提前一天浸泡，泡胀后加点生抽、腊肠、青豆。然后，生咸鸭蛋上打洞需要小心哦，开一个小洞，确保能把糯米灌进去就行。把蛋白倒出来，蛋黄要留在里面哦！注意，灌米不要灌的很满，不然蒸的过程中会满出来。最后，包上锡箔纸，中火蒸30分钟即可食用。糯米至少泡够3小时以上。与糯米混合的材料要腌半小时以上，如果是肉馅最好腌制过夜。