牛乳与酵母不能同时使用? 能,牛奶馒头就是用牛乳、小麦面粉、酵母做成的馒头,牛奶馒头比普通馒头揉面做成的白面馒头雪白,口感绵软。 牛奶馒头嚼着奶香浅,做馒头营养成分高,好吃又不容易上火。
牛奶馒头就是把酵母和牛乳一起揉面做成的。 下面是:
一、用材
小麦面粉500克,酵母菌,夏季3-4克(冬季5-6克),白砂糖30-40克(喜甜的不喜食可减),牛乳250-260克
二、全手工艺制作奶香馒头
1、将白砂糖与小麦面粉混合,混合均匀。面垫上有一个凹坑,加入酵母菌和牛乳混合,液体不必一次加,只要先埋一点,再加一点水,就可以调10-15克左右。
2、刚开始合成的面糊有点干,不光滑,但还要揉三光,片灯、手光软垫光,然后盖上布或大锅盖静放醒发,大约10-20分钟。
3、醒来的面会变松,轻按有延展性,从现在开始和起来。
4、和面面法指将全身的气力都放在手的后面,用力推,一边揉一边转动。
5、揉搓后的面糊非常光滑。
6、将面糊揉搓,切去看,基本没有出气孔。
7、将面糊分成您可以的大小,然后留意看看揉面的技巧,都是用手后根,向里面揉,边揉边转,揉到面糊光洁细致,卷圆搓高整形美容。
8、比照一看,揉好的和没揉的差别还是挺大的,要馍光洁好看,就要把面揉好。
9、全部揉好,每一小包子皮分开,待醒面增大后,揉好的面糊醒面30-40分钟左右,实际还是要看面糊的情况。
10、如何鉴别醒发后的面糊,1:轻轻轻按一下,2:面糊明显增大1.5-2倍大,3:拿起来面糊变轻,底端有小出气孔,发后发后。 水煮锅上火蒸15分钟。 大馒头里有浓浓的奶味,开始上锅。
牛乳中含有丰富的矿物质,钙,磷,铁,锌,铜,锰,钼。 其中,牛乳是人体钙的最佳来源,且钙、磷比例非常适中,有利于钙的消化吸收。 种类繁多,最低100个品种,主要成份有水、人体脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白质、乳清蛋白、碳酸盐等。