食用臭粉是一种化学增塑剂,在日常生活中常被商家用来制作桃酥、油条、发糕、泡芙等食品。正规厂家所使用的食用臭粉应用量均在安全范围内,对人体一般无太大危害,可忽略。但是也不推荐经常或大量食用,所以,在日常生活中购买桃酥、油条等食品时,也要选择正规的商店,以确保食品安全。
食用臭味是由碳酸氢铵组成,在高温或酸性条件下,能迅速分解为水、氨、二氧化碳,不易贮存,在家庭中很少用到。由于食用臭粉在食品加工中用量较小,在加热、油炸过程中,产生的氨气会迅速挥发,成品中所含的食用臭粉含量较低,一般不会尝到氨臭味,因此将少量食用臭粉应用于食品中,不会对身体造成危害,也不会影响口感。
然而,食用臭味本身具有一定的毒性,其挥发产生的氨气会对人体造成危害。所以,长期或大量食用含有臭味的食品,会使人体内氨气积累,引起氨中毒。氨水对身体有害,会影响到呼吸系统,导致咳嗽、支气管炎等症状出现。