青菜不仅做法比较简单，而且里面含有各种维生素，膳食纤维等等有营养的物质，经常吃青菜还可以解毒消肿，降低血脂，使大便更加顺畅，很多人在减肥的时候都会选择青菜，这是非常正确的，但是炒青菜的时候会放入大量的油，这样热量就会比较高了，所以最好选择水煮青菜。
热量： 43 大卡
炒青菜的功效: 益脾胃、降血糖
原料:精盐5克, 小白菜250克, 姜2克 ,菜籽油10克
炒青菜的做法
1. 将青菜洗净，切成寸段;
2. 油锅烧热后放入姜丝煸炒
3.随即放入青菜，旺火炒至半熟
4.放盐，稍加点温水，略炒即成。
青菜的营养价值
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，
对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。