木耳泡了一晚上一般并没有变质的情况下并没有毒，产生变质或是霉变的情况下有可能会出现有毒。
1、没有毒：木耳泡了一晚上放在冰箱冷藏环境中保存或是放在低温的环境中保存并不会出现变质，不会产生细菌或是微生物以及霉菌等其他的有害成分，同样并不会产生有毒物质，里面并不会有毒，吃了以后不会导致身体的健康造成影响或是引起食物中毒等多种的危害。
2、有毒：木耳泡了一晚上，放在高温环境中出现变质或是出现霉变的情况下有可能会有毒，里面很可能会产生黄曲霉毒素或是其他的有毒成分，吃了以后有可能会导致身体的健康造成影响，还可能会引起食物中毒，严重时还可能会引起生命危险，出现变质的情况下一般并不可以吃。
木耳里面含有丰富的维生素和矿物质以及微量元素，其中含含有纤维素等多种的营养成分，少量和适量的吃可以多方面补充身体营养，里面的纤维素还有利于增加肠道蠕动量和加快身体排便，对于身体健康和肠道以及消化系统有较大的好处，需要控制好摄入量。