炸腐竹，是我们中国人很钟爱的一种传统式食品，具备浓厚的豆香气，另外也有着别的豆类食品所不具有的与众不同口味。它颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，具备优良的益脑功效。可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，美得不可方物。
炸腐竹的制做原材料:
原料:豆腐皮150克
调味品:生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特点:
松脆鲜美，味美爽口。
教您炸腐竹怎么做，怎样做炸腐竹才美味
1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。
2.取小盘子一个，放进麻椒，加适当温开水侵泡，至水掉色，麻椒变松时，拣出麻椒不必，留汁;将葱切碎，挤压葱汁，连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打进生鸡蛋，添加木薯淀粉，调为蛋黄液。
3.锅架火上，加点油烧至五六成热，将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊，逐一下下锅炸，用低火炸至表层发挺，內部烂熟时，捞起来控油补水，原锅放淬火上，待油温度升到七八成热时，资金投入再炸，至表层松脆时快速捞起来，控净余油，堆放在盘里就可以服用。
炸腐竹的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克。
生产改正疫苗
1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易烂不成形。
2，煎炸食品最好是无需食用油，烟点低。