豆芽发紫了还能不能吃,要看具体情况,如果没有变坏就可以吃了,如果有腐烂的情况,就不能吃了。黄豆芽、绿豆芽等都是比较常见的蔬菜,其中含有维生素、矿物质等多种营养成分,吃适量能给身体提供营养。假如服用了豆芽后身体出现不适,最好是到医院做进一步的检查,然后再做进一步的治疗。
1、能够吃:豆芽发紫可能是因为受到紫外线照射或者出现了氧化,会导致豆芽颜色发生变化,如果没有腐烂的情况,一般可以食用,不过可能会受影响,吃前需要清洗干净。黄豆芽不能长时间保存,保存时要放在阴凉通风的地方;
2、不宜食用:豆芽放的时间过长,会造成豆芽发紫严重,豆芽发紫严重,也会出现粘连、腐烂的情况,很容易引起细菌滋生,所以不能吃。假如豆芽变质了,就会导致肠道被细菌感染,出现腹泻、腹痛等症状,甚至发生食物中毒,所以这个时候不能吃。