平均气温早已渐渐地刚开始回暖，不经意间中冬季早已过去，初春偷偷到来，而春天是春回大地的时节，不仅各种各样百果刚开始出芽，初春独有的野果也是遭受很多人的亲睐，我们今日就而言一下较为有特性的一种野果——香椿芽。香椿芽有一股独特的味道，含有营养成分，香椿芽最美味的一部分便是香椿芽，老的香椿芽并不好吃，香椿芽长期的质保能够制做成香椿芽萝卜咸菜，但是最好是的還是新鮮吃，最生活中的作法便是香椿炒鸡蛋，我们今日就来共享一下，要想搞好香椿炒鸡蛋，记牢一个小技巧，做出去的香椿芽才可以又香又美味。
制做食物：2小把香椿芽，2个生鸡蛋
烹制流程:
1.把准备好的香椿芽清理干净，提前准备一个小面盆，把洗完的香椿芽放入面盆里，再再加一勺食盐，适当的冷水（恰好能够未过香椿芽为最好是），置放10分钟上下。
2.提前准备一个小盘子，打进2个生鸡蛋，轻度拌和一下就可以。
3.准备好锅，再加适当冷水煮沸，把侵泡好的香椿芽装进去，一分钟上下后快速把香椿芽捞出来，用冷水过一下香椿芽，轻轻地挤压成型一下水份，随后把香椿芽切小一点最好是剁碎，放入鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀。
4.放入鸡蛋液碗里，添加小勺白砂糖，一勺子食盐，低于米酒和冷水，用筷子搅拌均匀预留。
5.准备好炒菜锅，添加适量植物油，油烧后把备好的鸡蛋液渐渐地倒进锅中，鸡蛋液倒完以后用汤勺开展滚动，让鸡蛋液持续的触碰炒菜锅，直到鸡蛋液凝结成形的情况下就可以起锅了。
烹制小窍门:
1.由于香椿芽最好是的一部分是香椿芽，香椿芽又较为的嫩，因此清理的情况下非常容易揉破，这个时候用食盐水侵泡一下香椿芽，，就可以让香椿芽上带有的残渣全自动掉下来，而用盐侵泡过的香椿芽，口味更为鲜嫩。
2.加调味品的情况下添加适量的米酒和冷水，会让鸡蛋液更为的细嫩，口味更为丝滑，并且在炮制的全过程中，鸡蛋液会凝结的迅速，那样做出去的香椿炒鸡蛋，生鸡蛋老嫩适度，而香椿芽也较为鲜。
3.香椿炒鸡蛋最重要的一个小技巧便是香椿芽在炮制以前一定要历经绰水，焯焯水的香椿芽不仅更非常容易熟，并且会把香椿芽中带有的一种酸消耗，让香椿芽的营养成分更为的符合人体的规定。