蒜台，也就是蒜头的小苗，运用蒜头球茎在黑喑标准下开展软化栽培而成，叶片展现蜡黄色，其底端是嫩乳白色，甜味并不是太浓。蒜台在我国全国各地均有种植，是大家广泛爱吃的一种蔬菜水果。无土栽培技术的蒜台，不喷撒一切化肥和化肥，能够立即清理服用，实际操作起來较为简单。蒜台的食用方法有很多，有蒜黄炒鸡蛋、蒜黄炒肉丝等，能够做饺子，饺子馅的、生鸡蛋馅的都美味，也可以做为提鲜的蔬菜水果做在鲜美的汤里一起，取的便是蒜台特有的辛辣食物味道。蒜苗鸡蛋水饺和韭菜馅全是一样的做法，一起来掌握一下。
一、韭菜鸡蛋馅怎么调
1、韭菜鸡蛋馅儿在调的情况下需要提前准备1000~1500克的新鮮苋菜，再提前准备3~4个生鸡蛋，此外要提前准备适当的鲜虾，把准备好的苋菜要用心清除一下，把它根处的黄叶，卷叶所有除掉，并且用冷水用心清理，要它根处的细沙所有清理干净之后，放到自然通风的地区晾晒表层的水份。
2、把准备好的鲜虾清洗之后，用刀子他的背部割开取下里边灰黑色的虾线，随后再把获得的鲜虾肉用刀割成碎屑，把准备好的生鸡蛋磕开到碗中，加小量冷水调均匀，我还在炒菜锅中加点油加温后，把生鸡蛋下锅迅速煸炒，炒出小小块之后取下减温。
3、把准备好的苋菜切割成碎屑，随后放进炒好的生鸡蛋和切完的鲜虾肉，再添加小量的味精和适当食盐，随后放进食用油和色拉油调料，用干净木筷把它调均匀，之后就能获得美味的韭菜鸡蛋馅，这类包馅无论是做包子還是包水饺都非常美味。
二、韭菜鸡蛋饺子馅儿的作法
韭菜鸡蛋饺子馅儿彻底能够依照上边详细介绍的那类方式 来做，还可以提前准备适当的木耳，提早用冷水把它泡开，随后再切割成碎屑，此外提前准备适当的虾米皮儿，那样就可以已不放进鲜虾，随后把切完的苋菜中放进剁碎的木耳和准备好的虾米皮儿，再放食盐和植物油及其味精等调味品调均匀，就能获得美味的韭菜鸡蛋饺子馅儿，大伙儿在调配这类包馅时，一定要还记得尽可能不必放五香粉或是十香料，要不然会让韭菜鸡蛋馅儿的鲜香损伤。