豆腐，是很多人喜欢的食物。而且我们对豆腐的烹饪有很多的方法。不同的人喜欢不同的豆腐食品。其中东北溜豆腐，是一种大家在家经常制作的一道美食。作为东北菜的代表，东北溜豆腐可以说很具有东北特色。为什么这么说呢?那么首先让我们看一下东北溜豆腐的制作方法。
东北干溜豆腐的做法：1豆腐用盐水泡，比较不容易散2泡过的豆腐切片3打一个全蛋液在小碗里，加少许盐和椒盐粉4热锅，倒少许油，同时用蛋液裹了豆腐片，等油热些了就逐片入锅，小火慢煎5豆腐泛金黄色之后翻面，再煎，双面都着色之后出锅6重新起锅，少许油，热了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐块7稍微炒下就可以出锅了。
制作材料：主料：豆腐(北)250克辅料：鸡蛋65克调料：花生油60克,酱油25克,白砂糖10克,醋5克,盐2克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)15克软熘豆腐(二)的特色：外松脆，内软嫩，鲜咸微甜。软熘豆腐(二)的做法：1.将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内;将鸡蛋磕入碗内，加入盐(1克)、湿淀粉10克(淀粉5克加水)，调成稀糊。2.锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黄色，倒入漏勺，控净余油。3.原锅留少许底油放入葱(切花)花、姜(切片)片、蒜(切片)片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入明油，出锅即可食用。
溜豆腐泡的做法1.食材2.豆腐切2厘米的块，尖椒，洋葱切块，蒜切片，葱姜切末3.锅加油烧热下入豆腐块，炸至外皮金黄捞出待用4.调碗汁(盐，酱油，淀粉，味精，水，调匀)5.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入尖椒，洋葱煸炒6.下入豆腐炒匀，加入碗汁加热至粘稠盛出装。