黑豆是一种常用于保健养生的食材，在我们的食谱中非常的重要，黑豆营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，可以用来制作各种滋补佳肴，例如，黑豆煮鸡蛋就是一种比较传统的美食，具有滋补身体的功效，
第一：当归：甘辛，温。入心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，癥瘕结聚，崩漏;血虚头痛，眩晕，痿痹;肠燥便难，赤痢后重;虚寒腹痛等。
第二：黑豆：性味：甘、温、无毒。归经：入心、脾、肾。功效：补肾滋阴，补血明目，除湿利水。
主治：肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗。禁忌：中满者慎用。
第三鸡蛋：鸡蛋富含胆固醇，高蛋白质以及丰富的微量元素。自古而今，都有产妇吃红糖煮鸡蛋补气血的吃法，可见鸡蛋的营养价值之高。
鸡蛋功效：
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。