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蒸螃蟹做法与步骤如下?

时间:2023-01-15 22:48:50  编辑:admim

蒸螃蟹做法与步骤如下?

日常生活中,螃蟹是很常见的东西,螃蟹的营养是非常丰富的,但是螃蟹虽然好吃,营养也丰富,但是大家不要贪嘴,对于过敏体质或者是肠胃不好的人,最好少吃螃蟹,螃蟹是寒性的食物,螃蟹好吃,但是很多人不会做,而且大多数人吃螃蟹都是在外面买现成的吃,那蒸螃蟹做法与步骤是什么呢?

做法

原料

主料: 螃蟹,1000克;

辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

做法一

①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二

①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。

②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

其他做法

食材

主料

螃蟹1000g

辅料

油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量

步骤

1.螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手。

2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净。

3.切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用。

4.锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟。

5.螃蟹蒸好后打开盖子。

6.取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。

7.把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦。

小贴士

1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。

4.吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

5.螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

蒸多长时间才能吃

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。

饮食禁忌

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。