或许很多北方人没有吃过白切鸭这道美食，这是一道标准的粤菜，尤其在广东的湛江地区非常有名，那白切鸭的人都知道，这种鸭肉吃起来肉质很细嫩，口感非常爽滑，而且没有羊肉的膻味，吃白切鸭具有很好的养胃作用，另外还能够滋阴润肺，下面教大家煮白切鸭的正宗方法。
白切鸭怎么煮才不老？
1.把鸭清洗干净，从中间斩开。
2.备好葱、姜和八角。把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
3.煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。
4.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。锅中放一大勺油烧滚。
5.把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。最后把鸭斩块，蘸汁食用。
白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食。
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。
白切鸭怎么煮
材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。