蒜苔是我们常见的蔬菜,具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌杀菌等多种功效,还可以治疗腹痛腹泻。其作用主要有:
第一,具有杀菌作用,蒜苔中含有辣素,其杀菌效果可达青霉素的1/10,对某些病原菌和某些寄生虫具有一定的杀灭和抑制作用。还能预防流感。蒜苔中也含有大蒜素、大蒜新素等,可以抑制某些细菌的生长繁殖,如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。
第二,蒜苔具有通便的防痔作用,其外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调节便秘。多食用蒜苔,可防止痔疮的发生,减少痔疮复发次数。
第三,具有降血脂、改善心脑血管疾病等功效。蒜苔中富含维生素C,具有降血脂、预防血栓形成等功效。另外还有维生素C,它还有一定的保肝、护肝的作用,还可以抑制一些亚硝胺等,对胃黏膜致癌的作用,从而可以预防癌症的发生。